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    常使用的香精種類有哪些

    發表時間:2018-09-07 16:29作者:admin瀏覽:

      食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精大发老虎机。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。
      
      液體香精:水溶性香精由香精基大发老虎机、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點是易溶于水大发老虎机,溶液透明澄清。這類香精香味濃度較低大发老虎机,同時因為乙醇的沸點也很低大发老虎机,所以大都不耐熱大发老虎机。在較高溫度下大发老虎机,酒精易蒸發將一些沸點較低的香料成分帶走,影響制品的香味和質量。因此大发老虎机,這類香精僅適用于不經加熱大发老虎机,或加熱時溫度不高的產品。例如棒冰、冰淇淋大发老虎机、雪糕、果汁飲料大发老虎机、汽水、酒類以及某些藥品、制劑等大发老虎机。
      
      油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成大发老虎机。它的特點是香味較強大发老虎机,不溶于水大发老虎机。與水溶性香精相比,較能耐熱。因而更適用于需經較高溫度操作的產品。如硬糖大发老虎机、餅干大发老虎机、蛋糕及其他烘焙食品等大发老虎机大发老虎机。
      
      油溶性香精在氣候寒冷時易形成香精混濁和沉淀大发老虎机,影響外觀。而且它不溶于水大发老虎机,必須充分攪拌才能使香味均勻大发老虎机。
      
      乳化香精由香精基、乳濁劑大发老虎机、蒸餾水3種主要成分組成大发老虎机。這類香精為乳濁狀且帶黏稠性大发老虎机,加入水中能迅速分散大发老虎机大发老虎机,但溶液呈乳濁狀態。對透明度要求較高的產品不適用大发老虎机,適用于對透明度無影響的產品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水大发老虎机、果汁等大发老虎机。
      
      固體香精:吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡單混合,使香料吸附在載體上制成大发老虎机。包埋型香精是將食用香料預先與乳化劑、包埋劑(如食用膠大发老虎机、變性淀粉等)混合,分散在水溶液中大发老虎机,經噴霧干燥制成大发老虎机。它的特點是穩定性好大发老虎机大发老虎机,分散性亦較好大发老虎机大发老虎机,適于各種飲料、粉末制品和速溶制品使用大发老虎机。


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